碳量子点作为一种新型的碳纳米材料，与传统半导体量子点相比，发光更稳定、制备更加简单廉价，且无毒，已应用于发光材料、光电器件、生物医学、荧光传感器等领域，引起了科研工作者的广泛关注。

   化学与环境科学系李飞明老师基于烹饪过程中熬糖色的思路，以食材油酸与蔗糖作为原材料，采用溶剂热法宏量（一次性可达克级以上）制备出尺寸1.84nm左右的碳量子点，该量子点不但分散性好，发光量子效率高（21.6%），且荧光性能稳定，存放6个月，荧光基本保持不变，已应用于细胞成像。上述研究结果发表在国际知名纳米期刊Nanoscale（影响因子：5.91）上（Nanoscale, 2013, 5, 1967-1971）。